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鲟鱼

( xún yú )
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简介鲟鱼是世界上现有鱼类中体形最大、寿命最长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,称之为“水中活化石”。我国的中华鲟(国家一级保护动物)最大个体达600公斤。鲟鱼一度濒临灭绝,现已用配合饲料把鲟鱼养成商品鱼上市。鲟鱼肉味鲜美、骨软、营养价值高,从鱼皮到鱼籽,全身都是宝。鲟鱼价格自开始人工养殖后,从几百元/kg跌至几十元/kg,但仍旧比传统的“四大家鱼”昂贵许多。

鲟鱼功效:美容健身美容保健
鲟鱼用于:肾虚阳痿遗精滑精咯血吐血白带肠出血恶性肿瘤
鲟鱼适宜:一般人均适宜

鲟鱼营养价值

鲟龙鱼全身都是宝,其肉鲜嫩味美,其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。

1、长期食用鲟肉,对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效

2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明,鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15~20倍。

3、鲟的鳃有清热解毒的特效。

4、鲟肝主治疮疥。

5、鲟油治疗烫伤有特效。

6、鲟鼻补虚下气。

7、因鱼鳔含骨胶原达80%,对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

8、鲟鱼子具有美容、健身的作用,能驱杀人体寄生虫。

鲟龙鱼还有美容的功效,长期食用可消斑去皱、平衡油脂,使面色红润、肌肤富有弹性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妆品最好的生物原料。

鲟鱼的功效与作用

虹鳟鱼富含蛋白质、脂肪(主要是不饱和脂肪酸)等营养物质。

虹鳟鱼胆固醇含量几乎为零,营养丰富,具有很好的食用及药用价值。

鲟鱼的选购技巧

在购买鲟鱼的时候,应该如何挑选?怎样辨别鲟鱼是否新鲜?下面让妈网百科告诉你吧。

1、新鲜的鲟鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离

2、新鲜的鲟鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

3、新鲜的鲟鱼鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

4、新鲜的鲟鱼鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

鲟鱼

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入173千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路46分钟
  • 跑步22分钟

评价:富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

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查看步骤图>>

【材料】鲟鱼1条,姜1小块,料酒2茶匙,葱3根,盐2茶匙,蒜茸豆豉酱2大匙,白糖1/2茶匙

【做法】1鲟龙鱼冲洗干净,用料酒和盐腌15-20分钟后,再冲洗一遍。(这样子处理鱼就不会有腥味。)2姜切丝,葱切小粒。3放一半姜丝和葱白在盘底上。(动用了家里最大的盘子了。)4蒜茸豆豉酱与糖拌匀,均匀抹在鱼身上,排放在盘子里,撒上剩余的姜丝和葱白。5锅放水烧开,把鱼放入蒸10分钟,迅速撒上剩余的葱花,再虚焖2分钟即可。6鱼肉很鲜美哦。

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