椒盐龙袍

1/9. 鲟鱼去肉、去掉边缘硬刺。

2/9. 将鱼皮分割成小块。

3/9. 取小碗，将鱼皮中倒入适量盐、料酒，拌匀腌制入味。

4/9. 碗中加蛋黄、面粉、生粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

5/9. 将腌好的鱼皮放入面糊中裹匀。

6/9. 逐一下入六成热油锅中，定型。

7/9. 炸至淡黄色捞出。

8/9. 锅中油再次加热至7成热，倒入鱼皮进行复炸。