杂粮制作炒剪刀面

1/15. 把几种面粉混合放入少许盐。

2/15. 用清水和成硬面团。

3/15. 和好后饧半小时。

4/15. 面饧好后再次揉匀，然后用剪刀把面团剪成面鱼。

5/15. 锅中水烧开下入面鱼。

6/15. 下入面鱼水再次烧开后点入适量凉水，待水再次沸腾后面鱼浮出水面便可捞出。

7/15. 捞出后立即过凉洗掉面鱼表面多余的粘稠感，使之爽滑无粘性捞出备用。

8/15. 炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入五花肉片煸炒，肉片煸至出油发透后下入姜末和洋葱煸炒数下爆香，然后倒入蘑菇煸炒。

9/15. 蘑菇煸至稍微发软烹入黄酒炒匀，然后再沿锅边烹入少许醋炒匀。

10/15. 烹好醋炒匀后再倒入适量酱油炒匀，做后下入煮好过凉的面鱼大火翻炒数下。

11/15. 面鱼炒匀后倒入毛豆翻炒。

12/15. 炒至收净汤汁毛豆炒熟，然后用盐调味。

13/15. 倒入红椒片翻炒均匀，在出锅前撒少许味精提鲜。

14/15. 所有材料炒好后关火撒入青蒜拌匀。