虾丸翡翠汤

1/7. 将所有材料准备好，虾要挑去虾线，避免影响口感，水淀粉调好，菜洗净。

2/7. 用刀背将虾仁剁成泥，我剁的不是很烂，我觉得有点小颗粒吃起来会比较有感觉。

3/7. 在虾肉泥里加入料酒及水淀粉，顺着一个方向用力搅拌使其上劲，制作成虾丸。

4/7. 将锅洗净放置于火上，倒入适量的凉开水，放入虾丸小火煮沸。

5/7. 水沸，撇去浮沫。

6/7. 中火煮至虾丸熟透，放入油菜煮两分钟左右，放入鸡精、盐和芝麻油调味即可。