红烧杂鱼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

炸酱草儿

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主料
杂鱼适量
辅料
蒸鱼豉油适量	红椒适量	葱适量
大蒜适量

红烧杂鱼的做法，共8个步骤

1/8. 将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用

2/8. 锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，

3/8. 倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可）

4/8. 然后再加两碗水，

5/8. 汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火，

6/8. 加少许的白糖，然后加入适量的盐

7/8. 煮至汤汁收干撒少许胡椒粉

8/8. 即可出锅

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃
这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法
我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识
鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下
加少量的白糖是为了提鲜
给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法
直接最后加入少许胡椒粉去腥