爱上这道菜源于老爸，老爸超级爱的一道菜，印象中小时候老爸经常会做，鲜美的味道也俘获了我的味蕾，虽然老爸现在在云南工作总是抱怨啥都好就是云南没他爱的小杂鱼，在我发了朋友圈后老爸从来不评论的人也发了想吃的表情给我，哈哈好吧答应他年底回来再做一大盆
| 主料 | ||
| 杂鱼（昂刺鱼，小仓鱼）十五条 | 大蒜6个 | 老抽一小勺（普通小汤勺） |
| 生抽两小勺（普通小汤勺） | 白糖两勺 | 花椒十几颗 |
| 豆瓣酱一勺半（大汤勺） | 姜片六七片 | 葱3根 |
| 青红椒3个 | 醋一小勺（普通小汤勺） | 白酒一瓶盖就可以 |
红烧杂鱼的做法，共7个步骤
1/7. 小杂鱼洗干净放箩里晾干
2/7. 锅里放油将小杂鱼挨个煎至两面发黄取出待用
3/7. 大蒜瓣整的放入油锅煎至两面金黄蒜味出来
4/7. 下入姜片、葱段、豆瓣酱、花椒炒出香味，记得小火，不然豆瓣酱会糊
5/7. 放入煎好的小杂鱼加水没过鱼就可以，加入生抽、老抽、醋、酒，放入一到两个青椒，做红烧鱼放青椒绝对比不放味道好很多，切记
6/7. 大火烧开转小火炖15分钟，放入青红椒，这个主要是配色的，大火烧3到5分钟收汁
7/7. 放入香葱和香菜，非常鲜美的小杂鱼，绝对可以媲美饭店哦
小窍门
1煎鱼时想煎一个完整的鱼不碎，最主要鱼表面干燥，如果没时间晾干可以在鱼表面洒少许生粉，煎鱼的锅如果不是不粘锅可以用姜片擦下锅，再在油里放少许盐，这样煎出的鱼会很完整
2这道菜因为有老抽生抽和豆瓣酱所以不需要额外放盐了
3红烧鱼放一到两个青椒味道会好很多，这是我试验多次的结果，大家可以试试
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营养信息
详细信息>>- 红烧杂鱼热量791 千卡
- 脂肪10.76 克
- 蛋白质28.64 克
- 碳水化合物238.96 克
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吃白糖100克，热量392千卡
相当于编织112分钟消耗的热量...
吃豆瓣酱100克，热量27千卡
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