酱油水秋刀鱼

1/4. 秋刀鱼清洗时，要轻轻地将血沫、内脏黑黑的一层膜除去，对半切开，均匀抹上盐，腌渍10分钟后，再次用水冲洗干净，尽量将水分沥干。

2/4. 调一小碗生抽、料酒、盐、白糖、味精、水，放一边备用。

3/4. 加少量油在平底锅中，烧至八九成热，姜丝、蒜头爆香后，把鱼一段段摆在锅中，两面煎至焦黄。