奶奶の酿面筋

1/9. 无锡特产——清水油面筋。无论是炒荤，炒素，做汤都好吃，最经典就是酿肉咯~~（突然间好有家乡自豪感~）

2/9. 首先准备好肉糜，要肥瘦均匀那种。加入姜末，葱末。根据个人口味加入料酒，盐，酱油。正统无锡做法是红烧的，酱油可以适当多放些。我喜欢这种白烧（？）的，所以就不需放酱油。
如果想要颜色好看，可以加少许酱油。

3/9. 为了肉馅松软，加入蘑菇末。搅拌均匀。
也可以根据个人喜好，加入其他东西，香菇，木耳，笋干等等。

4/9. 拌好肉馅，就可以开始酿了。取一个面筋，顶上开一个小口，不可拉断。用手指将面筋内部的牵连都挑断（额，实在不知该怎么说，大概就是介个样子）。

5/9. 将肉馅酿进去。
用之前开口时保留的小“盖”封上口。

6/9. 酿好后就是这个样子的。

7/9. 锅中加冷水，下锅煮。如要红烧，可加入酱油。

8/9. 煮至变小就差不多熟了。