主料 | ||
母鸡1只 | 干麦仁150克 | 面粉50克 |
辅料 | ||
葱1棵 | 姜1块 | 香菜1棵 |
胡椒粉适量 | 八角4个 | 精盐10克 |
醋适量 | 生抽1勺 |
1/17. 现杀老母鸡一只,锅里放足量清水,烧热后约50度将鸡泡一会。
2/17. 麦仁用清水泡上。
3/17. 温水倒出,锅内重新加水。
4/17. 放整葱和姜,姜切大块。
5/17. 大茴,花椒,香叶放煮料盒。
6/17. 料盒投入锅内,开始炖鸡。
7/17. 约1小时后,鸡肉熟透,可用筷子轻松插入。
8/17. 鸡肉撕掉,取出放盘,鸡架继续留锅里。
9/17. 放入麦仁。
10/17. 炖约一小时,捞出鸡架和调料。
11/17. 面粉加水勾成薄芡。
12/17. 芡汁淋入锅内,搅拌。
13/17. 香菜洗净切碎。
14/17. 待锅内粥汤再开时加入生抽,醋,盐和胡椒粉继续炖5分钟停火。
15/17. 捞出的鸡肉撕成丝放入碗内。
16/17. 盛入粥汤。
17/17. 撒香菜即可食用。