麻辣风干兔

1/14. 白条兔一只。

2/14. 辅料准备就绪。

3/14. 用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。

4/14. 为了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。

5/14. 将兔身多余的肥油去掉。

6/14. 浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。

7/14. 将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。

8/14. 将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。

9/14. 为了增香提味，可以在适当加一些白酒。

10/14. 放入冰箱冷藏。

11/14. 腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。

12/14. 腌好后，挂入通风处，大约三天左右（冬季）。

13/14. 风干好的麻辣兔，成功！