毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。
传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，
冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，
冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
| 主料 | ||
| 鸭血500克500克 | 牛百叶100克100克 | 黄豆芽或者绿豆芽100克 |
| 熟制牛肚150克 | 大火腿100克 | |
| 辅料 | ||
| 毛血旺调味料60克盐适量 | 料酒15克糖3克 | 生抽15克香菜适量 |
| 葱姜适量蒜瓣适量 | 香油适量蒜苗适量 | 熟芝麻适量适量 |
家常版毛血旺的做法，共16个步骤
1/16. 准备好所有的食材。
2/16. 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3/16. 锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4/16.
4. 再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5/16. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6/16.
6. 把调料炒出香味。
7/16. 加适量的清水和少许白糖。
8/16. 加入料酒。
9/16. 加少许生抽。
10/16. 煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
11/16. 再加入百叶和牛肚。
12/16. 煮开加入盐和鸡精调味。
13/16. 最后放入火腿煮开关火。。
14/16. 把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
15/16. 把热油浇在毛血旺上。
16/16. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
小窍门
毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。
牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。
百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。
火腿入锅即可也不需煮很长时间。
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