主料 | ||
干海参适量 | 水适量 | 剪刀一把 |
无油的盆一个 | 无油的深底锅一个 |
1/8. 准备干海参
2/8. 放入无油的盆里浸泡24小时左右,直至每个海参无硬芯,期间一定要换3至4次水
3/8. 浸泡好的海参
4/8. 用剪刀沿开口剪通,去掉沙嘴,将每个海参清洗干净
5/8. 将海参放入深底无油的锅中加入凉水(水要没过海参至少10cm)盖锅盖然后按下列步骤操作:(1)用大火将水烧开后转小火煮20分钟后关火,焖30分钟;(2)用小火继续煮20分钟后关火,焖25分钟。
6/8. 将煮好的海参捞出,放入无油容器中。用手掐海参体壁两侧的部位,将很容易掐透的海参放入凉水盆内,浸泡一小时后换水加冰块,放入冷藏箱中,每昼夜换一次水和冰,泡发3至4天即泡发好。
7/8. 这是泡发好的海参
8/8. 最后将泡发好的海参用保鲜袋包装,放入冰箱冷冻储藏