主料 | ||
澳洲小羊后颈肉 1斤适量 | 鸡蛋 1枚适量 | |
辅料 | ||
糖 2汤匙适量 | 老抽 1汤匙适量 | 甜面酱 1汤匙适量 |
淀粉 1汤匙适量 | 醋 半汤匙适量 | 姜 1块适量 |
葱白 1节适量 | 蒜 4瓣适量 |
1/6. 羊肉切成厚约1公分的薄片
2/6. 加入蛋、干淀粉、姜丝、少许料酒、老抽(配方外)
3/6. 将上述调料与羊肉一起抓匀,腌5分钟入味
4/6. 准备一小碗,将糖、老抽、甜面酱、醋倒入,将上述调料混合均匀
5/6. 锅内油烧热,倒入羊肉及姜丝,快速滑炒至肉发白,加入葱片、蒜片翻炒出香味
6/6. 倒入调好的料汁,快速翻炒一两分钟至匀,加入少许水淀粉(配方外份量)收汁,临出锅前淋上香油,关火装盘。