主料 | ||
莲藕500克 | 嫩芹菜150克 | |
辅料 | ||
水面筋250克 | 青红尖椒各2个 | 姜1大块 |
独头蒜1个 | 大葱2段 | 八角2个 |
料酒1大勺 | 老抽2大勺 | 胡椒粉1/2小勺 |
花椒粉1小勺1小勺 | 孜然粉1小勺 | 香油少许 |
盐少许 | 鸡精少许 |
1/15. 莲藕去皮洗净后,切成块,我这个块切的跟麻将差不多大。
2/15. 水面筋就是这种,平时撕开炒着吃,烧着吃也不错的呢!
3/15. 将水面筋也切成跟莲藕差不多大的块。
4/15. 准备好葱头、姜、蒜和八角。
5/15. 炒锅放2大勺油,烧至七成热,下面筋翻炒均匀。
6/15. 再下图4中的辅料,炒出香味。
7/15. 下料酒炒匀。
8/15. 再下藕块,炒匀。
9/15. 放老抽炒匀。
10/15. 加水,如图这样就可以,不要太多,也不能太少了。大火烧开转小火焖煮约20分钟就可以了。
11/15. 在焖煮莲藕时,来准备一下芹菜和青红尖椒,把芹菜洗净切成约一寸长的段,青红尖椒洗净切成小块。
12/15. 待莲藕和面筋烧至汤汁浓稠时(约18分钟左右,具体依炉火的实际情况定),可以加图11中的辅料了。
13/15. 依次加入胡椒粉、花椒粉和孜然粉,炒匀。
14/15. 再放少许盐,我家现在吃盐不多,所以我只放了这么多,口味重的可以加1/2小勺,不要太多,不然会太咸。鸡精的量跟盐的量差不多。
15/15. 炒匀后,加点香油即可出锅了。