主料 | ||
港式全蛋面(虾仔面)100克 | 煮鸡蛋2 | 火腿片3片 |
辅料 | ||
上海青1棵 | 蚝油、生抽、料酒少许 | 白胡椒粉适量 |
鸡精适量 | 盐、糖适量 |
1/4. 将港式全蛋面放入沸水中,放一勺白醋可以减少碱味,再加一小勺盐。中火煮4至5分钟捞起放入碗中。期间用筷子把面捞散。
2/4. 用剩下的水将上海青烫熟放入碗中。
3/4. 将火腿片和剖成两片的熟鸡蛋用油小火煎金黄放在面上。这个步骤可以与步骤一同步进行。
4/4. 最后将剩下的油加料酒、蚝油、鸡精、糖、生抽、陈醋用小火加热,期间不断用勺搅拌直到汤汁达到适当的浓度即可。面上撒好白胡椒粉后再浇上蚝油汁,再撒上葱花。
辅料可根据口味添加,加爆炒肉丝就是肉丝蚝油捞面,加虾仁就是海鲜捞面。