正宗印度番茄甜酸酱

1/8. 葡萄干泡水10分钟后，晾干待用。

2/8. 所有材料切丁待用。原来葡萄干是不用切开的，但我自己喜欢葡萄干的果糖味出来一点同时少用点黄糖增甜，就切开了。

3/8. 这是五种香料的放大图，以及姜末的分量。

4/8. 整个过程用小火，切忌用大火。

5/8. 放油，微热后放香料及姜末翻炒一会，放番茄丁。为了烂得更快可以用铲子压。不用加水，因为番茄会出水，而且全程用小火锅子不会干。

6/8. 煮到有点烂的时候放葡萄干，继续煮。不用盖锅盖。另外还可以选择放少量盐提味。

7/8. 这个程度的时候就可以按个人口味放黄糖和白醋，糖完全融化后可以上锅了。