蟹籽鱼翅饺

难度神级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

北京丽思卡尔顿

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从香港到大阪，再到北京， Chef Ku将他对美食的热爱和执着倾注于每道菜品中，简单的食材经由他的反复雕琢和不断创新，为您带来感官的触动和味蕾的惊喜！
《Chef Ku的烹饪宝典》凝聚了古师傅的烹调理念和技巧，在每个平凡的日子里，与您一起，简单煮，用心吃。
Chef Ku, the man behind the exclusive dining experience at Yu, presents you with this Yu’s Bible, and shares with you his talent, creativity, passion, and love for Cantonese cuisine.

主料
鱼翅Sharks Fin适量	虾仁Shrimp适量	蟹籽Crab Roe适量
西兰花Broccoli适量
辅料
面粉Flour适量	调味料Seasoning适量

蟹籽鱼翅饺的做法，共4个步骤

1/4. 把虾仁制成虾馅，加入调料。Make the shrimp to mince, and flavor with seasoning.

2/4. 西兰花切成小块后放入水中。Cut the broccoli into small pieces, and then put into water.

3/4. 先将干鱼翅浸泡12个小时，再用姜蒜煲8小时左右，放入上汤中小煮。Soak the sharks fin in water for 12 hours, stew together with garlic and chives for 8 hours, and cook it in broth.

4/4. 用调好的虾馅包成形后蒸熟，最后上面放上鱼翅、蟹籽和西兰花即成。Steam the shirmp dumpling and put sharks fin, crab roe and broccoli on the top.

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