橘子酱

1/2. 橘子和橘子皮的比例是2：1 。先用盐摩擦清洗橘子，然后橘子剥开，把上面的白絮去掉，橘子皮里面白白的的一层用刀刮去，能够看到橘子皮像毛孔一样的东西就好了。橘子皮加盐用开水浸泡四十分钟，换一次水 依旧开水加盐，三十分钟。泡完后放进锅里煮沸十分钟，加一点盐。煮完过一遍冷水把盐的咸味冲掉，如果有榨汁机，就把橘子皮打成泥，没有就切成细丝。橘子果肉横切两刀，主要为了去籽，无籽的就切小块点就行了。橘子皮和果肉一起下锅，不加水喔。煮的过程要一边搅拌，开了就加糖，糖要放的多一点，白糖冰糖都可以，糖起到保质防腐的作用，有助水果果胶析出，不过也要根据口味，过程中可以尝试一下味道，橘子比较酸就多放一些。熬烂了挤入柠檬汁，一个这样。如果有麦芽糖可以倒些麦芽糖，没有可以用蜂蜜，三勺。然后尝尝味道，甜酸程度是否刚好。如果有QQ糖 最后再放些QQ糖。搅啊搅，气泡变小变小了就差不多了。要把水份熬走，致黏糊状。