荷塘三宝

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美食吃的就是时令，就是“鲜”！将这个时节最嫩生的莲藕、菱角、莲米，烩成的“荷塘三宝”，好吃好看更营养。在江城，大至高档酒楼特色菜馆，小至两个人的家庭餐桌，都可寻觅到它的身影。“荷塘三宝”的家庭做法也极其简单，备好料后，从下锅到端上桌5分钟不到就可搞定，着实快手。

荷塘三宝的做法，共6个步骤

1/6. 将买回的“三宝”洗净，撕开莲蓬取出青莲子，再剥除绿皮取出白莲米，要注意动作要轻，莲米脆嫩很容易剥伤的。

2/6. 依次将其它“二宝”处理好：藕去皮切片浸水，菱角竖切一刀剖开去壳取肉浸水，生姜切末，尖椒洗净去蒂切椒圈备用。

3/6. 锅烧热注油，四、五成油温时下尖椒煸香，下姜末煸香。

4/6. 将藕片控水后下锅快速翻炒几下。

5/6. 将菱肉控水后下锅，与藕片一同翻炒，调入精盐炒匀，下莲米。

6/6. 将“三宝”快速兜炒几下，锅中淋入淀粉水薄薄地勾个芡推匀，起锅前淋上少许香麻油即可。

1.“荷塘三宝”好营养：鲜莲米，口感清甜脆嫩，有养心安神、健脑益智之功效；莲藕，补益气血，增强人体免疫力，清热解烦，健脾益胃；古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，其营养价值可与栗相媲美。
2.藕和菱角肉切开后，入锅前浸泡清水可防其氧化变色；烹饪此道菜品，应避免使用铁锅，以防藕变黑。

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