主料 | ||
加拿大北极野生海虾100克 | 3/7分肥猪肉/梅柳166克 | 全蛋云吞皮200克 |
辅料 | ||
盐适量 | 白糖少量 | 生粉适量 |
食用油500克 |
1/8. 备好材料,将北极虾用矿泉水浸泡3-5分钟,三七分肥瘦猪肉剁成肉馅
2/8. 北极虾剥壳,小心的把虾籽和虾仁剥下来
3/8. 60G虾仁剁成虾仁馅,40G放置一旁备用
4/8. 把虾仁馅与猪肉馅混合剁一下,放入虾籽,混合
5/8. 把剩余的40G虾仁切大颗粒状,与第4步的馅混合后,放入适量盐与糖,生粉,油,使劲顺时针搅拌,中途可以把一开始浸北极虾的水倒一些进馅里。搅拌起胶后放置一旁备用。
6/8. 把两片云吞皮切细条状,包好云吞后,在云吞最细处打个结,纯为好看。
7/8. 热油锅至筷子放下去有气泡围绕,把云吞放下去,炸至金黄色。耗时大约2-3分钟。
8/8. 沥干油后装盘,伴碟可以配少许蒜头白醋解腻。我是用香蕉浸泡的醋。