蚝油空心菜

1/4. 先把菜择好洗净，摆整齐，一刀切掉根部1、2厘米左右。（大多数绿叶蔬菜我都是这样做的，比如蒜苗、蒜台、韭菜还有金针菇等）这样切掉根部既干净又省事，嘿嘿……接下来把蒜切成蒜蓉。

2/4. 焯水。锅中放入冷水，水开后放入菜，加入适量的盐和油，这样焯出来的菜又绿又鲜。一分钟左右捞出放入冷水过凉，之后控水摆盘。

3/4. 热锅冷油，油开放入切好的蒜蓉，翻炒几下放入两勺蚝油，翻炒几下，把汁淋在菜上。