主料 | ||
凤爪1000克 | ||
辅料 | ||
姜片4-5片 | 葱段4-5段 | 东古一品鲜酱油2勺 |
李锦记草菇老抽2勺 | 盐少许 | 八角(大料)1粒 |
白糖3勺 |
1/6. 凤爪洗净,用开水焯5分钟,捞出,清水洗净浮沫,控干水分。
2/6. 锅内放油,烧至9成热或全开。
3/6. 凤爪下锅炒至变金黄色,倒入白糖,东古酱油,老抽,翻炒上色。
4/6. 放入葱姜,八角,白开水。
5/6. 水没过凤爪的3/4即可,开中火炖。
6/6. 留少量汤汁关火,盛出即可。
做这道菜的时候,六六正吵着要睡觉,所以若时间允许,建议给凤爪先剪下指甲先。洗净的凤爪一定尽量控干净水分,不然下锅时会溅油,大家注意安全。这样做法省去了炒糖上色,懒人受用。炖的时候水不宜过多火不宜太大,避免脱骨。