主料 | ||
白萝卜1000克 | ||
辅料 | ||
南瓜100克 | 高汤1碗 | 葱少许 |
姜少许 | 绿豆淀粉3大汤勺 | 食盐1茶勺 |
白胡椒粉少许 |
1/15. 金汤素燕主料:白萝卜。
2/15. 配料:高汤、南瓜、葱、姜。
3/15. 白萝卜洗净,切成薄片。
4/15. 再切成很细的萝卜丝。
5/15. 切好的萝卜丝在清水中浸泡半小时,中间换上2次水。
6/15. 浸泡好以后,沥干水份。
7/15. 倒入大盆中,较均匀地撒上3大汤勺的绿豆淀粉。
8/15. 轻轻拌匀,确保每一根萝卜丝都包裹均匀。
9/15. 倒入铺好蒸布的蒸笼。
10/15. 入开水锅大火蒸5分钟。
11/15. 把南瓜洗净,去掉外皮,上锅蒸至熟透。(一般水开后3分钟即可,视厚薄而定。)
12/15. 把蒸好的南瓜和高汤一起倒入搅拌机中,搅拌成糊。
13/15. 搅拌好的高汤南瓜糊,倒入锅内煮开后,加入蒸好的萝卜丝。
14/15. 用筷子轻轻拨散萝卜丝,然后调入1茶勺的盐,和少许胡椒粉,再次煮开即可关火。
15/15. 盛入碗中,撒上少许葱姜末,(或者葱姜丝),浇上少许热油,泼香即可。