主料 | ||
光鸭1只 | 板栗仁1包 | 新鲜香菇3-5朵 |
米酒半瓶 | ||
辅料 | ||
红糖2大勺 | 生抽3大勺 | 老抽2大勺 |
1/9. 先处理鸭子:斩件后冲去血水切除多余肥油,沥干水分备用
2/9. 板栗仁冲净控干水分,香菇洗净后去除根部切厚片
3/9. 取平底煎锅一只,加热后将鸭块鸭皮朝下放入锅内小火煎,煎至鸭皮金黄后翻面继续煎5分钟左右,捞出控油保温
4/9. 锅内留少许底油,将板栗仁和香菇扔进去翻炒片刻
5/9. 将鸭块、板栗仁和香菇倒入卡普索乐开快锅中,依次倒入老抽、生抽、红糖
6/9. 加入半瓶米酒,不用另外加水
7/9. 盖上锅盖,将压力设置为2档,在定时感应器上设定烹饪时间为10分钟,开大火,待感应器发出第一次蜂鸣后改为小火
8/9. 烹饪时间倒计时结束后感应器会发出第二次蜂鸣,关火,快速排气,打开锅盖,然后开大火收汁
9/9. 收汁至合适的程度后关火装盘出锅即可
1、煎出来的鸭油不要丢弃,可以用来炒蔬菜,尤其是煎土豆特别香
2、有半瓶米酒在手,鸭子就不用事先蒜醋水煮去腥了