主料 | ||
凤爪500克 | ||
辅料 | ||
蒜蓉辣椒酱5勺 | 柠檬汁1个柠檬 | 盐1小勺 |
香油少许 | 白糖4勺 | 酱油少许 |
姜片适量 |
1/7. 将鸡爪洗净减去指甲
2/7. 锅中放足够没过鸡爪的水,放入姜片,煮沸
3/7. 等待水开的过程中将除姜片外所有调料混合备用
4/7. 水烧开后放入鸡爪转大火,直到鸡爪中间最厚的地方用筷子一扎就能扎穿,就可以捞出来了
5/7. 鸡爪捞出来后立刻放入凉水中洗去胶质,并用冰水浸泡
6/7. 沥干鸡爪上的水分拌入准备好的调料汁
7/7. 放入冰箱冷藏,腌一个晚上明天就可以吃啦~
蒜蓉辣椒酱我用的是李锦记的,没有的话桂林辣椒酱就可以。不建议用北方那种蒜蓉辣酱,味道太重,没有那种清香味。以上调料用量只是参考,具体要看你自己的口味,不绝对哈~最后的腌渍我是放在袋子里腌的,主要是放冰箱里省地方,用什么容器都可以哈