泰式酸辣凤爪

难度普通
口味酸辣
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具煮锅

斯佳丽WH

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主料
凤爪500克
辅料
洋葱半个	红辣椒适量	薄荷叶适量
八角适量	桂皮适量	香叶适量
花椒适量	干红辣椒适量	姜片适量
泰式酸辣酱适量	白糖适量	柠檬汁适量
盐适量

泰式酸辣凤爪的做法，共9个步骤

1/9. 准备好原材料；

2/9. 将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

3/9. .凤爪冷水下锅，放入调味料钢球和适量的盐；

4/9. 大火煮开，捞出浮沫，再转为小火，煮上三十分钟；

5/9. 将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

6/9. 放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

7/9. 冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈，再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

8/9. 搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

9/9. 盛入盘中，上面点缀些薄荷叶。

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小窍门

1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中，加入冰块，注意要是凉开水，这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中，再加入洋葱丝和红辣椒圈，加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

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