红烧肘子

1/5. 1，新鲜肘子一只，不能冻的，不然口感不好。

2/5. 2，用火把肘子上的细毛烤掉，然后锅里放冷水和肘子一起下锅，放些姜，葱，水开后捞出肘子。

3/5. 3，捞出的肘子晾会，10分就差不多了，然后锅里放油，炒色。油温8成热的时候转中火，放三勺白糖，不停搅动，待糖变黑红并出现小泡泡时，最小火，放入肘子和大料。

4/5. 4，待肘子两面，煎至焦黄色后，放开水，要淹过肘子，放姜，葱，料酒和盐。汤开后，调至最小火加锅盖，顿二小时，此期间，二十分翻一遍。