茶米一味-迷你大红袍香肠粽

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

初见3

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自从得了三两极品大红袍（据说拢共只产了一斤多），我是视若珍品。不只因为难得，口味的确仙妙。每次喝完茶渣都舍不得倒，隔日再煮，意犹未尽。今天包粽子，突发奇想把泡完的茶叶加到糯米里，虽然最后吃不出什么茶滋味，偶尔咬着一片茶叶时，从心理上完成了对千里之外那棵老茶树的躬敬奉养。一片粽叶撕成两片，包成超级迷你的小粽子，在食物狂滥的今天，精致是种美德。^_^

主料
糯米适量	广味香肠适量	生抽（我用的李锦记蒸鱼豉油）适量
大红袍茶渣适量

茶米一味-迷你大红袍香肠粽的做法，共9个步骤

1/9. 粽叶用牙刷正反面仔细洗干净晾干。我看很多地方都用竹叶或芦苇叶，我用这种叶子更厚更韧，不容易破。

2/9. 广味香肠（自己做的）切小粒。糯米淘洗干净沥干。

3/9. 糯米里倒适量生抽（千万别用老抽啊），拌入香肠丁和泡开的茶叶。

4/9. 我一个人操作没法拍具体的包法啦，看成品吧。粽子的包法有很多种，我祖传的是这两种。粽叶一分为二，包得超级小，跟荔枝和车厘子对比一下。

5/9. 我一个人操作没法拍具体的包法啦，看成品吧。粽子的包法有很多种，我祖传的是这两种。粽叶一分为二，包得超级小，跟荔枝和车厘子对比一下。

6/9. 我一个人操作没法拍具体的包法啦，看成品吧。粽子的包法有很多种，我祖传的是这两种。粽叶一分为二，包得超级小，跟荔枝和车厘子对比一下。

7/9. 我一个人操作没法拍具体的包法啦，看成品吧。粽子的包法有很多种，我祖传的是这两种。粽叶一分为二，包得超级小，跟荔枝和车厘子对比一下。

8/9. 包好后冷水下锅，水要漫过粽子，中途不能加水，大火烧开后小火2小时左右。（视粽子大小多少）

9/9. 尖角这个可以当利器呢！

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小窍门

我家的习惯是糯米淘洗干净即可，不用泡，这样的粽子棱角更紧实分明。茶叶不一定大红袍，其它也可。但必须是几泡之后的，不然可能会有苦涩味。个人不建议绿茶，红茶类可能比较好。香肠不要用川味的，味道太浓烈，不搭调。当然用鲜肉也可以。我有一个同学，至今唯一记得他一句话：加足水漫过粽子，蜂窝煤炉上小火闷一晚，才最有滋味。我从来没有那样的耐性、时间和器物去实践，但每次吃粽子，都会想起那个打完篮球后汗津津的男生，说了一句让我一辈子都憧憬又遗憾的话。

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