家常油焖虾

难度简单
口味咸甜
工艺焖
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

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油焖虾，很多人都喜欢，它那浓郁微甜的味道，更突出了虾的原本鲜美，也能勾起人的极大食欲。其实，这道菜做起来非常简单，调料也不多，只需用糖、盐和少许味精及葱姜蒜便可烧出这道诱人的油焖大虾，做法如下；

主料
大虾八只 350克
辅料
青蒜丝10克	葱丝5克	姜丝5克
蒜片5克	盐2克	味精1克
白糖20克	绍酒15克	烹调油20克
清水适量

家常油焖虾的做法，共7个步骤

1/7. 炒勺上火烧热注入少许油，倒入大虾煸炒。

2/7. 大虾变色后倒入葱丝、姜丝和蒜片爆香。

3/7. 然后烹入绍酒。

4/7. 锅中放入少许盐和适量白糖，再撒入少许味精炒匀。

5/7. 调好味道后倒入少许清水盖好锅盖焖制5-6分钟，然后用旺火收汁。

6/7. 汤汁将要收净时倒入青蒜丝炒匀。

7/7. 炒匀后便可出锅码盘。

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小窍门

此菜特点；色泽美观红亮、虾味浓郁诱人、口味咸鲜微甜、大宴小酌均可。
温馨提示；
1、在虾的前期处理上一定要干净，先剪掉虾的足和须，然后从虾背剪开挑出虾肠去除不要，再把虾头上的锐利尖枪剪掉，从虾枪的剪开处用剪刀的刀尖挑出虾的胃和杂物，切不可把虾的脑油摘掉，否则焖出的虾和汤汁颜色就不红了，然后用清水简单冲洗一下即可。
2、虾焖制的时间要视虾的大小而定，每斤可称十只的虾焖制5-6分钟即可，每斤虾在六只左右的需要焖制6-7分钟，小虾焖制的快一些，虾大就要久一些。但不要焖的过久，焖老了就不好吃了，口感会发硬，菜的质量会大打折扣。
3、油焖虾的甜度要适中，一斤净虾用30-35克白糖为宜。
大炒勺的这款家庭宴客菜“油焖大虾”就做好了，供朋友们参考！

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