主料 | ||
大米240克 | 红曲米60克 | 酒酿160克 |
白糖80克 |
1/12. 先泡米。
2/12. 泡米一天后,感觉红曲米用多了,
这个很上色,泡完后508克,
很吸水。
3/12. 放入奶昔杯,
加甜酒酿。
4/12. 打成浆,
红曲米粘性小,
米质很脆,很轻,泡时一直浮在表面,
很容易破碎。
5/12. 打好的入盆
6/12. 点浆。点浆就是用适量开水点入打好的浆里,会略凝固。
7/12. 加白糖。拌均匀
8/12. 这次完全没放酵母,
全靠酒酿发酵。
发好入模具,
上蒸笼。
9/12. 蒸35分钟。
10/12. 撕开的。
11/12. 红曲米的颜色可真是漂亮。
12/12. 撕开的。