主料 | ||
面粉570克 | 枸杞子10克 | |
辅料 | ||
酵母粉2克 |
1/11. 10g枸杞加160g水打成汁
2/11. 过滤出渣
3/11. 加270g面粉、1g酵母粉和成枸杞面团饧发
4/11. 300g面粉、1g酵母粉加适量水和一块白面团饧发
5/11. 饧发好的两块面团(耗时3小时)
6/11. 分别擀成大圆片重叠在一起
7/11. 卷起来切段
8/11. 两个一组摆成如图所示形状
9/11. 用筷子中间夹一下成蝴蝶的样子二发
10/11. 二发结束做锅烧水摆上生胚
11/11. 中火蒸20分钟再虚蒸3分钟
花卷蒸好后不要立即开盖,最好焖个3-4分钟。