主料 | ||
鸡肉300克 | 鸡汤适量 | |
辅料 | ||
豆腐1块 | 猪肥肉适量 | 蛋清半个 |
食盐1.5茶勺 | 白胡椒粉1茶勺 | 水淀粉适量 |
1/12. 原料图。
2/12. 鸡肉和猪肥肉分别切成小块。
3/12. 取葱白和生姜,拍碎后泡适量葱姜水。
4/12. 鸡肉放入料理机中,加入适量葱姜水,搅拌成茸,肥肉剁成肉糜加入鸡茸中搅拌均匀。
5/12. 豆腐去掉外皮,稍微捏碎加入鸡茸中。
6/12. 加入半个蛋清、调入1.5茶勺的食盐、1茶勺的白胡椒粉搅拌上劲。过程中分次加入1汤勺的鸡汤。
7/12. 汤勺里抹上一层薄油,装入调好味的鸡肉,借助家里适合的用具抹平表面。
8/12. 依次做好。
9/12. 做好后冷水入锅,水开后再蒸约5分钟至熟。
10/12. 蒸熟后的鸡肉取出摆在盘中。
11/12. 盘子里的汤汁倒回锅中,再加适量鸡汤(因为汤汁不多,所以要加。没有的情况下加高汤、或者清水代替),调入几粒盐,烧开后用水淀粉勾成芡。
12/12. 均匀淋在盘中即可。