主料 | ||
面粉适量 | 紫米适量 | 大枣适量 |
辅料 | ||
黑加仑葡萄干适量 | 水适量 | 酵母粉适量 |
白糖适量 |
1/9. 紫米葡萄馅的制作方法。 先将紫米加入适量水(我用的紫米与水的比例是1:1.3,这个比例可以根据自己的口感上下调节),加入几粒小枣,用电压力锅煮熟。 我做之前都是先把紫米浸泡一两个小时,也可以直接洗干净放进锅里煮。
2/9. 趁热加入适量白糖,搅拌均匀。
3/9. 加入清洗干净的并沥干水分的黑加仑葡萄干,搅拌均匀。盖上锅盖焖一会(2、3个小时左右),自然冷却后就可以包了。
4/9. 用面包机和面。面包机里 倒入适量的温水将酵母粉放进去搅匀了,然后加入面粉,启动发面功能开始揉面。面包机我只是用来揉面所以揉20分钟后关掉面包机开关,取出面包桶,盖上保鲜膜放到暖气片旁发面。图中是揉好的面团。
5/9. 大约1个小时左右面团发酵至原来2倍大。
6/9. 取出发酵好的面团,放到面板上,揉匀。(取面团的时候手上和面板上都要抹上一层面粉,大家都知道的。)
7/9. 将面团搓成长条,下剂子,擀成圆形(和包饺子、包子一样啦)。放入紫米葡萄馅料,包好。
8/9. 蒸锅提前加入适量水,将紫米葡萄包生柸放到篦子上,之间要间隔一定的距离。盖上锅盖放到暖气片旁发酵至2倍大。
9/9. 用大火蒸。开锅15分钟后,关火。不要马上打开锅盖,10分钟后再打开锅盖。