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1/6. 丝瓜去掉硬皮 切成滚刀块。
2/6. 锅中加水,水开加入盐和几滴油,下入丝瓜焯水,控干水分。
3/6. 肉片加入盐 蛋清 油 淀粉上浆【腌制10分钟,这样肉片能够吸足水分,炒出更嫩】。
4/6. 热锅温油滑开肉片,使肉片变白,把肉片倒出控油。
5/6. 锅中留底油,放入蚝油煸炒。
6/6. 加入糖 料酒倒入肉片和焯好水的丝瓜,煸炒均匀即可。蚝油本身是咸的不要再放盐了。
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