白斩鸡

1/4. 香菜、葱洗净。

2/4. 光鸡洗净，汤锅内加入足够淹没鸡的清水，把葱段姜片、少许盐放入鸡肚子里，大火烧开，将鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末。10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火。

3/4. 待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁改刀斩件装盆，放上香菜。