葱油白斩鸡

1/13. 原料图。

2/13. 内脏部分先用盐，料酒抓匀，然后冲洗干净。

3/13. 再用开水淖水。

4/13. 鸡身正反面用盐抹匀，腌制半小时入味。

5/13. 腌好后，将内脏部分连同姜片，小葱一同放入鸡肚中。

6/13. 另将姜，小葱切末，大葱葱白切末。

7/13. 取一大点的盆，倒入开水晾凉。

8/13. 将鸡包好放入碗中，倒入料酒，大火蒸10分钟后，转小火蒸20分钟。（仔鸡容易熟，蒸制时间无需太长）

9/13. 之前晾凉的水中放入冰块，再将蒸好的鸡放置两分钟后捞出。

10/13. 切块后码盘，倒上之前蒸鸡时流出的汤汁。

11/13. 葱姜末倒入油锅中，小火熬制。

12/13. 当熬制出葱香味后关火。