主料 | ||
三黄鸡约1500克 | 盐、咖喱粉各1小汤勺 | 鸡精1小勺 |
生姜6片 | 蒜头4瓣 | 香葱5根 |
香叶、三奈各三片 |
1/4. 把泡去血水的鸡放进锅里 加水没过鸡 加入各种作料(除蒜头)葱一半打成结放入锅里 (如果想喝鸡汤 三奈 香叶和咖喱不要放 可以另外加入枸杞红枣各少许炖汤)现在开大火煮十五分钟 再开小火至七八分熟 就是用筷子戳鸡肉厚的地方带点劲 然后熄火焖十分钟 然后取出放凉
2/4. 把放凉的鸡切块 咱就不那么讲究用冰水浸泡使鸡皮变脆了 咱就讲究从外到里都飘香。
3/4. 在鸡块上倒一层特级生抽 葱蒜头都切碎后撒在鸡块上
4/4. 干净的锅烧热倒油 烧烫后立即倒在鸡块上的葱蒜上 香气扑鼻的油淋鸡就做好拉!每次做完总是忍不住先要尝两块 嘿嘿…
鸡洗净 尤其要去除脖子皮层里的淋巴结 我一般把脖子处的皮直接割干净了 鸡要用清水泡除血水