白斩鸡

1/11. 白斩鸡主料和调料

2/11. 锅内倒入水 放入葱姜料酒

3/11. 水烧开后拎住脖子烫15秒左右

4/11. 立刻冲凉水 反复烫冲3-4次

5/11. 冲烫之后煮10-15分钟左右

6/11. 取出浸在准备好的凉水中 让皮吃起来更脆 最好是冰水 皮收缩的更紧致

7/11. 小碗放入适量盐

8/11. 将葱末和蒜蓉爆香倒入盐碗中

9/11. 将剁椒和老干妈爆香

10/11. 蒜蓉盐焗汁+剁椒豆豉汁