茄汁肉沫炖金针菇

1/9. 金针菇去根，洗净分散

2/9. 嫩豆腐切成小块

3/9. 西红柿切成块！

4/9. 开火烧热后放入姜蒜爆香后，加入肉糜，翻炒至肉末变色，加入少量酱油上色，酱油不能放太多，会影响成品的色泽！

5/9. 放入西红柿块翻炒，一边炒，一边压西红柿，以便出汁，加少量盐也可促进西红柿出汁，待西红柿软化出汁后，加水煮，水没过西红柿为宜！

6/9. 待煮沸后，再煮4分钟，挑出西红柿皮，然后继续煮，等到西红柿差不多融化后加入嫩豆腐继续煮，

7/9. 加入豆腐后煮五分钟后加入金针菇，

8/9. 待金针菇煮的粘稠时就可加入少量糖盐调味，然后撒上葱花！出锅！