软滑蝦仁

1/6. 將蝦仁放少許盐 料酒 腌制一會兒

2/6. 用刀把豆腐从中间切开，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

3/6. 把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只腌制好的虾仁 ，中间放上肉碎。

4/6. 上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

5/6. 把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。再把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。