| 主料 | ||
| 虾仁适量 | 菠萝适量 | 熟巴旦木适量 |
| 蛋黄酱适量 | ||
| 辅料 | ||
| 芥末酱适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
| 鸡蛋清适量 | 淀粉适量 | |
鬼马虾球的做法，共5个步骤
1/5. 菠萝切块，虾仁去沙肠，用盐揉捏后洗净，用干布吸干水分；
2/5. 加适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉拌匀，放冰箱2小时；
3/5. 油锅烧至4-5成热，下虾仁过油后捞出，用吸油纸吸去余油；
4/5. 将菠萝块也下油锅拉一下油，捞出滤油；
5/5. 虾仁、菠萝、巴旦木一起，加入蛋黄酱和少许芥末酱混合拌匀即可。
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