鱼香鸡丝

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鱼香鸡丝的做法，共11个步骤

1/11. 鸡脯肉从中间片开。

2/11. 切成均匀的丝，用少量盐、淀粉、料酒抓匀，腌制十分钟。

3/11. 青红椒、生姜切丝，蒜切片，葱切段。

4/11. 土豆去皮切丝，在水中浸泡，反复漂洗。

5/11. 水发木耳择去杂质，洗净切丝。

6/11. 锅内放植物油烧热，下鸡丝炒散。炒熟后盛出。

7/11. 锅内留余油，放入葱姜蒜小火炒出香味。

8/11. 放入土豆丝翻炒。

9/11. 放入青、红椒丝，翻炒几下。

10/11. 放入木耳丝，翻炒后加入炒好的鸡丝。

11/11. 放入豆瓣酱，继续翻炒。白糖、味精、醋、水淀粉兑汁，烹入菜内，待收干汁即可。

1、土豆丝较之平常要稍微切粗一点，要反复漂洗，去掉淀粉。
2、豆瓣酱内含盐分，鸡丝用盐腌制过，炒菜中再不需加盐。
3、如果选用干红椒，则与葱姜蒜一起炒出味。
4、看起来步骤很多，其实依次放入原、辅料是很连贯的。

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