鸡丝荞麦凉面

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

斯佳丽12

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凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，你的味蕾会被挑逗起来，又会变得有食欲啦。

今天我们选用的面条是荞麦面，它具有很高的营养价值，用它作为主食，不仅好吃而且还有这么独特的味道更健康，它可以缓解我们工作和生活的压力，有助于我们的身体健康，所以大家要经常吃哦。

主料
荞麦面200克	鸡脯肉1块	豆芽菜50克
黄瓜1根	花生米1把
辅料
醋适量	姜适量	胡椒粉适量
辣椒油适量	盐适量	芝麻酱适量
生抽适量	大蒜适量

鸡丝荞麦凉面的做法，共11个步骤

1/11. 冷水下锅，将鸡脯肉加入两片姜一起下入，煮熟捞出备用；

2/11. 将豆芽菜焯下水；

3/11. 准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米，以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；

4/11. 拿一小碗，将芝麻酱加入生抽和醋懈开，再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；

5/11. 锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两，三分钟；

6/11. 再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；

7/11. 捞出来放入碗中；

8/11. 在上面依次码放菜码和调制的酱汁，最后撒些花生粒；

9/11. 这就可以端上桌啦；

10/11. 再来一张；

11/11. 吃时搅拌均匀即可。

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小窍门

1. 凉面要吃的爽滑筋斗，处理面条很关键：先烧锅水，水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装，基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可），捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水，夏天更须卫生），冰镇上两分钟就可以了；
2. 配菜可以随意，我配了些鸡丝（煮熟了手撕就行），蔬菜：豆芽和黄瓜（不能生吃的要提前焯水），熟花生米；
3. 调配酱汁：一般芝麻酱从瓶中取出较干，先可用生抽和香醋将其懈开（如果还是觉得干，可以放入点热开水），再加入其它调味料：蒜泥，辣椒油，盐和胡椒碎搅拌均匀即可。

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