炸酱凉面

1/18. 肉馅里加入剁碎的葱姜末（起到去腥提鲜的作用），如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒。

2/18. 炒至肉色发白，调入一勺盐。

3/18. 炒至肉色发白，调入一勺盐。

4/18. 适量老抽（上色）。

5/18. 适量生抽（提味）。

6/18. 两勺黄豆酱（增加豆香味和粘稠度）。

7/18. 倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮。

8/18. 再调入一勺剁椒酱（增加辣味）。

9/18. 鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。（这步可省略，不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的）

10/18. 中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了！

11/18. 准备一些夏季常吃的蔬菜，如图啦，这个随意。

12/18. 西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟。

13/18. 捞出过凉水备用。

14/18. 就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条。

15/18. 煮好的面条捞入冰水（开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块）中过一下。

16/18. 捞出，控干水分，拌入两勺【自制花椒葱油】。

17/18. 拌匀，防止面条粘在一起。