孜然烤鳊鱼

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这是老公做的一道菜，其他鱼也是可以的，但我们感觉鳊鱼的体型，肉质做出烤鱼来型色口感都不错，又正好适合一家三口的量，所以就常用鳊鱼做，大家也可以根据自己的喜好发挥改进

孜然烤鳊鱼的做法，共7个步骤

1/7. 将鳊鱼洗净，肚内黑膜都要去除，切去头尾，鱼身上用刀划开以便入味，哈哈，都切开了才想起拍照，只好把几块拼起来，这样貌似更生动

2/7. 鱼头鱼尾从中间破开最后可以做鱼头汤，一鱼两吃，这个到最后再讲。

3/7. 鱼身部分也是从中间破开，有部分连着使两片鱼成为一片，方便下一步烤制，当然不连着也行，就看你家锅的大小了

4/7. 这是鱼的另一面

5/7. 盐、白胡椒面，料酒调匀均匀抹擦在鱼的两面，葱丝、姜蒜末均匀放在鱼内面腌制十分钟，平底锅放少许油，将去除葱丝姜蒜末腌制好的鱼放入，小火烤至两面微微焦黄，油不能太多否则太油腻了

6/7. 烤好的鱼上撒上调好的孜然调料就可以摆盘了，点缀以香菜，柠檬是不是看起来很有食欲

7/7. 鱼头鱼尾放姜片、白胡椒粉加水小火炖至汤色微白，加少量牛奶提味提色继续炖煮，最后放盐撒香菜既是一碗鲜美的鱼汤了！

柠檬在烤鱼时均匀挤到鱼身上一些，吃的时候再挤一些，主要起到去腥增香的作用

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