东安子鸡

1/5. 把小鸡腿拿回家洗干净。

2/5. 将净鸡放入汤锅内煮约8至10分钟，达七成熟捞出。

3/5. 用粗细骨全部剔除， 顺肉纹切成5厘米长、1厘米宽的长条。

4/5. 姜去皮，洗净，片切成4厘米长、1.5厘米粗的细丝，红干辣椒切丝后，切细末。花椒去籽，拍碎剁细末，葱白切3.3厘米段。