主料 | ||
草鱼一条重约3斤,冬瓜一斤,南瓜一斤,冬瓜皮、松子、红果适量 | 辅料:盐3克、番茄酱一瓶、浓缩橙汁30克、淀粉10克、糖、色拉油适量 | |
辅料 | ||
草鱼一条重约3斤,冬瓜一斤,南瓜一斤,冬瓜皮、松子、红果适量 | 辅料:盐3克、番茄酱一瓶、浓缩橙汁30克、淀粉10克、糖、色拉油适量 |
1/4. 第一、草鱼取净肉第一片修成细长的梯形,第二片修成稍微短的梯形,分别打双十字花刀。一片做松鼠身体,另一片做松鼠尾巴用盐腌制备用,鱼头去掉腮盖嘴做松鼠头。
2/4. 第二、用挖球器把冬瓜、南瓜挖成球绰水后锅留底油加糖化开,炒到微黄加水少量盐加入冬瓜、南瓜球烧至入味成蜜汁菜肴 摆在盘子左上方做葡萄,冬瓜皮做叶子和葡萄藤。
3/4. 第三、鱼肉拍上干淀粉入油炸至金黄控油,鱼头拍粉炸至金黄,在盘子中摆成松鼠状,一大一小。
4/4. 第四、锅入油分别将番茄酱、浓缩橙汁加糖水 勾芡浇在两个“松鼠”上即可。 大功告成!