主料 | ||
火龙果250克 | 橘子350克 | 柠檬1个 |
辅料 | ||
细砂糖100克 | 麦芽糖150克 | 盐适量 |
1/4. 柠檬榨成果汁备用;橘子用盐搓洗后剥下橘皮,再将橘皮泡水4小时以上;橘肉先剥成小片后去籽,再撕除白色的薄膜备用;火龙果去皮后切成丁状,先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。
2/4. 用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙的盐,将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟,使橘皮软化并去除苦味,煮过的橘皮先浸泡于冷水中,待冷却后用水果刀削除白色的橘络,再将橘皮切成细丝。
3/4. 将处理好的橘皮丝、橘肉及火龙果丁一起放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4/4. 待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
橘皮一定要用盐仔细搓洗,去除蜡,橘皮有清火的功能哟,一定要留着才好,熬果酱的锅要是耐酸的