主料 | ||
干荷叶适量 | 鸭腿1个 | 芽莲藕2个 |
辅料 | ||
白胡椒粉适量 | 十三香适量 | 大料3粒 |
桂皮1小块 | 食用油少许 | 盐少许 |
黑胡椒粉少许 | 料酒少许 |
1/4. 先把鸭腿洗净,用刀在肉的那面开两刀。
2.干荷叶用水泡软洗净切小块。
3.莲藕用不锈钢勺子把皮去了,切块要大小适中。
2/4. 把鸭腿放入凉水锅内用小火煮开后待2-5分钟,然后再冲洗干净。(小火漫煮是能让血污煮出来。)
3/4. 锅内烧少许油,加入少许盐、桂皮、大料煸出味后,放入鸭腿中小火煎,先煎带皮那面,煎时在鸭肉上面洒入适量的十三香、黑胡椒粉、白胡椒粉然后反过来煎3-4分钟左右。
4/4. 煎至差不多就可加入适量清水(水能没过鸭腿再多一些。),然后把桂皮和大料捞出来,加入藕块和荷叶,少许料酒盖上锅盖中小火熬至鸭腿熟后,再加入少许盐调味即可。