五花肉金针菇卷

1/18. 鱼头用的是大白鲢的鱼头，已经用盐腌制了几个小时，鱼头对半分开备用

2/18. 五花肉长条洗净扔冰箱里冷冻两小时再拿出来就好片长条了

3/18. 鲜羊肉备二两就够了，主要是提鱼汤的鲜味

4/18. 金针菇去根撕开来洗净控水备用

5/18. 五花肉皮铺开来，肉皮朝下放，拈一小撮金针菇底部朝下码在五花肉头端，慢慢的把五花肉皮包住金针菇轻轻的卷起来，具体如图。

6/18. 五花肉金针卷好了，一个一个码在一个大碗里，码放整齐

7/18. 取一小碗，倒入蚝油一小汤勺，再倒入一小汤勺番茄火锅酱调拌混合浇在五花肉金针卷上，入微波炉内直接加温八分钟后拿出来备用。

8/18. 羊肉洗净去皮膜后切小块备用

9/18. 美人椒洗净切小圈，姜切片

10/18. 蒜瓣去皮用刀面轻拍

11/18. 红萝卜去皮洗净切一厘米的厚片

12/18. 取一深口的锅，将美人椒 蒜瓣 姜片码在锅底

13/18. 再把切好的萝卜片码在上面

14/18. 接着将切好的羊肉放进去，再把腌制好的鱼头用温水冲洗一下放在萝卜上

15/18. 调味:放入番茄火锅酱 花椒二十来颗 生抽半碗 料酒一些

16/18. 搁六分的清水加盖开发火烧开转文火烧三分钟

17/18. 三分钟后把微波炉加热八分熟五花肉金针菇卷码在鱼头上加盖继续烧五分钟